Apelsintorsk - 20 min - |
| torskfié | 600 | g | | purjolök | 2 | st | | margarin | 1 | msk | | curry | 2 | tsk | | apelsin | 2 | tsk | | salt | 1 | tsk | | vatten | 1 | dl |
| | Skära i 1 1/2 - 2 cm tjocka skivor. Skölj purjlöken och skär den i ringar.Smält mat-fättet i en låg vit gryta, t ex en traktörpanna. Strö på curry och låt den fräsa någon minut. Tillsätt purjolöken och rör om. Lägg på fisken och riv apelsinskål ovanpå. Salta. Tillsätt saften från apelsin och till sist vatten. Låt fisken små -koka ca 15 minuter eller tills den ärvit och ogenomskinlig och purjon kokt. Ös lite av spadet över och servera med kokt potatis och en sallad. |
Koljafilé med holländsk sås - 20 min - |
| Koljafilé | 400 | g | | Broccoli | ca 250 | g | | Salt | 1 | krm | | Svartpeppa | 1 | krm | | Vatten | 1 | dl | | Fiskspad | ca 2 | dl | | Vetemjöl | 1 | tsk | | Citronsaft | 1 | tsk | | Vispgrädde | 1/2 | dl |
| | Lägg broccolin på ett fat stort nog att tillaga fisken på. Tina broccolin på upptiningsläge 3 - 4 min. Salta och peppra fiskfiléerna och vik dem dubbla. Lägg dem över broccolin. Hetta upp vatten och buljongtärning på full effekt 1 min. Häll fiskbuljongen på fisken. Täck och koka på full effekt 5 - 6 min. Häll av spadet i en såsskål och tillsätt eventuellt vatten. Rör ut vetemjölet med lite vatten. Vispa ner redningen i den varma skyn. Koka såsen på full effekt 3 - 4 min. Rör 3 - 4 gånger under tiden. Smaka av med citronsaft och vispad grädde. Servera fisken med kokt potatis och såsen. |
Torsk eller Koljafilé provencale - 30 min - |
| Koljafilé | 600 | g | | Purjolök | 1 | liten | | Röd paprik | 1 | st | | Tomater | 2 | st | | Margarin | 1 | msk | | Persilja | 2 | msk klipt | | Vitlökskly | 1 | msk | | Salt | 1/2 | tsk | | Peppar | 1/2 | krm | | Peppar | 1/2 | krm |
| | Skölj av fiskfiléerna. Lättina djupfryst fisk. Ansa, skölj och finstrimla purjolöken. Ansa och strimla paprikan. Skiva tomaterna. Lägg den mindre mängden matfett i en form. Smält detta i ugnen. Fördela det skurna i formen. Lägg på torskfiléerna. Blanda matfettet med persiljan, den pressade vitlöksklyftan, salt och peppar. Klicka ut aromsmöret över fisken. Täck formen med aluminiumfolie. Tillaga rätten i ugnen i 225 gr C ca 20 min. Servera pressad potatis och färsk gurka till. |
Torsk eller Koljafilé Oriental - 30 min - |
| Torskfilé | 600 | g | | Salt | 1/2 | tsk | | Svartpeppa | 1 | krm | | Gul lök | 1 | st | | Äpple | 1 | st | | Zucchini | 1 | ca 200 g | | Tomater | 1 | burk | | Paprikpulv | 1 | msk | | Vatten | 1/2 | dl | | Fiskbuljon | 1/2tärning | st | | Perislja | till | garnering |
| | Halvtina fisken. Lägg filéerna i en låg, vid gryta eller panna. Salta och peppra. Skala lök och äpple. Hacka löken och äpplet och skär zucchinin i tärningar. Blanda de gröna och fördela runt fisken. Häll på de krossade tomaterna och paprikpulvret utrört i vattnet och smula över buljongtärningen. Låt småkoka 12 - 15 min eller tills fisken känns färdig. Servera med hackad persilja. Bröd och ris är gott att äta till. |
Räkor i het sås - 45 min - |
| Räkor | 500 | g | | Tomater | 4 - 6 | st | | Pimento | 300 | g | | Isbergssal | ca 100 | g | | Smör | 1 - 2 | msk | | Curry | 2 | tsk | | vitlökskl | 1 | st pressad | | Tabasco | 2 - 3 | stänk | | Salt | Efer | smack | | Konjak | 2 - 3 | msk | | Smör | 2 | MSK |
| | Skala räkorna. Tina de djupfrysta. Förbered grönsakerna. Skär tomaterna i klyftor, strimla pimenton och den sköljda avrunna salladen. Bryn smöret i en stor vid panna. Tillsätt räkorna, curryn, vitlöken och stänk över tabascon. Salta eventuellt. Häll på konjaken och bränn eventuellt av den. Tillsätt tomater, pimento och salladsstrimlor. Låt alltsammans sjuda en kort stund. Runda till sist av med smöret, lägg i det klickvis och skaka pannan. Skyn som bildats av vattnet i grönsakerna blir då lite såsig och härligt god.Servera med kokr ris eller pasta och vitt brytbröd till. |
Ugnsbakad havskatt med jasminris och barbequesås - ca 20 min - 4 |
| Havskattfilé | 600 | g | | Vitpeppar | 1 | krm | | Salt | 1 | tsk | | Jasminris | 4 | port | | Gul Lök | 1/2 | | | Matolja | 2 | msk | | Paprika röd | 1 | | | Paprik gul | 1 | | | Rödvinsvinäger | 2 | msk | | Socker | 1/2 | dl | | Krossade tomater | 2 | dl | | Vatten | 2 | dl | | Chilisås | 1/2 | dl | | Tomatpuré | 2 | msk | | salt & peppar | | |
| | Koka riset enligt paketets anvisningar.Skala och hacka löken. Fräs den i matoljan i en stekpanna. Skölj, kärna ur och skär paprikorna i små bitar. Lägg ner paprikabitarna i stekpannan och fräs några min. Tillsätt resterande ingredienser och låt detta koka sakta i ca 15 min. MIxa och smaka av med salt och peppar.Lägg havskattfiléerna på en smord ugnsplåt. Salta och peppra. Sätt in plåten i ugnen ca 15 min i 175 C.Packa det kokta riset i en kopp och lägg upp portionsvis på tallrikar. Lägg sedan på havskattfilén och toppa med barbequesås. Servera en god sallad med dressing och bröd till. |
Havskatt i curry - - Portioner 4 |
| Havskattfilé | 600 | g | | Olja | 1 | msk | | Grönt äpple | 1/4 hackat | | | Vitlök | 1 | klyfta | | Gul lök | 1/2 hackad | | | Curry | 1 1/2 | tsk | | Mangochuutney | 2 | msk | | Kycklingbuljong | 2 | dl | | Cocosmjölk | 1 | dl | | Grädde | 1/2 | dl | | Maizena majsstärkelse | | | | ev. lite cayennepeppar | | | | Salt & peppar | | |
| | 1. Fräs grönsakerna i olja, lägg i curry och rör om. Häll i buljongen, cocosmjölken och grädden. Krydda.2. Red med Maizena majsstärkelse. Sila.3. Stek eller sjud havskattfilén.4. Lägg upp på fat.Tillbehör: Ris och kryddstark chutneySom extra tillbehör: Stek paprika,purjolök,svamp och äpple. |
Pepparrotsfisk - - 4 portioner |
| Havskattfilé i bitar | 600 | g | | Bladade skurna rotfrukter | 500 | g | | Gul lök finhackad | 1 | msk | | Smör till stekning | | | | Kycklingfond | 3 | dl | | Vitpepparkorn | 5 | st | | Mjölk | 1 1/2 | dl | | Grädde | 1 1/2 | dl | | Citronsaft | 1 | msk | | Maizena majsstärkelse | | | | Socker | 1 | tsk | | Pepparrot riven | 1/2 | dl |
| | 1. Fräs löken i lite smör, tillsätt fonden och koka rotfrukterna mjuka. Ta upp och håll varmt. 2. Tillsätt grädde och mjölk, red med Maizena majsstärkelse till önskad konsistens. Smaksätt med citronsaft, riven pepparrot, salt och peppar. Koka upp och sila av.3. Lägg i fiskbitarna och värm tills fisken är klar ( ca 2-3 min ).Tillbehör: Servera med kokt potatis eller bara rotfrukerna. Toppa med pepparrot och finstrimlad persilja. |
Marinerad torsk med tomat och vitlök - 20 min - 4 portioner |
| Torsk eller sejfilé | 600 | g | | Salt | 1 | tsk | | Timian | 1 | tsk | | Lagerblad | 2 | st | | Vitlöksklyftor | 2 | st | | Saften av lime | 1 | st | | Olja | 2 | msk | | Tomatpuré | 2 | msk | | Vatten | 1 | dl | | Svartpeppar | 1 | kvm | | Ris eller potatis | 4 | port | | Sockerärter | | | | Lime | 1 | st |
| | Tina torsken. Lägg den i en plastpåse. Blanda samman salt,smulad timian, lagerblad, finhackade vitlöksklyftor, limesaft, olja, tomatpuré, vatten och svartpeppar till marinaden. Häll marinaden över fisken. Marinera fisken 1-2 timmar i Kylskåp.Lägg fisken i en ugnsäker form. Häll över marinaden. Tillaga i ugn i 175 C ca 25 min. |
Kokt torskfilé med bacon och ärtpuré - 20 min - 4 potioner |
| Potatis | 8 10 | st | | Torskfilé | 500 | g | | Bacon | 140 | g | | Djupfrysta ärter | 250 | g | | Lättcréme fraiche | 1 | dl | | Salt och mald vitpeppar | | |
| | skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Koka torsken i lättsaltat vatten ca 5 min. Skär baconet i strimlor. Stek baconet utan extra fett, tills det blivit knaprigt. Låt rinna av på dubbelvikt hushållspapper. Koka ärterna i lättsaltat vatten enligt förpackningens anvisning. Låt ärterna rinna av. Mixa dem med mixerstav och rör i lättcréme fraichen. Smaka av med 1/2 tsk salt och 1 krm mald vitpeppar. Servera torsken med baconet strött över, potatis, ärtpuré,kokta morotsstrimlor och kneckebröd.För alla: Byt ut lättcréme fraichen mot sojabaserad färskost om du inte tål mjölk eller laktos. |
Fisk och paprikasoppa - - 4 personer |
| Torsk eller koljafilé | 400 | g | | Paprikor i olika färg | 3 | st | | Vitlöksklyftor | 2-3 | st | | Smör | | | | Mjölk | 6 | dl | | Matlagningsgrädde | 2 1/2 | dl | | Vitt vin | 1 | dl | | Fiskbuljongtärningar | 2 | st | | Timjan | 1 | tsk | | Salt och cayennepeppar | | |
| | Skär fisken i bitar. Kärna ur paprikan och skär i bitar. Skala och hacka vitlöken. Fräs paprikan och vitlöken i smöret i en gryta ca 3 min. Tillsätt mjölk, grädde, vin, buljongtärningar och timjan. Lät det koka upp. Lägg i fisken och låt soppan koka 3-4 min. Smaksätt med salt och cayennepeppar. Servera gärna soppan med bröd, riven ost och lite färsk timjan. Tips: Vill du göra soppan extra festlig, så lägg i 75-100 g räkor strax före serveringen. |
Fiskspett med Italienskt smör - - 4 personer |
| Hälleflundra eller havskatt | 500 | g | | Smör | 100 | g | | Citron pressad | 1 | msk | | Salt | 1 | tsk | | Vitpeppar | 1 | krm | | Smör ( rumsvarmt ) | 50 | g | | Hackade soltorkade tomater | 3 | bitar | | Hackad basilka | 1/2 | dl | | Vitlöksklyfta ( pressad ) | 1 | st | | Salt | 1 | krm |
| | Blanda smöret med tomater, basilka, vitlök och salt. Låt det stelna i kylen. Skär fisken i 3 cm stora bitar och trä upp den på spett. Blanda det smälta smöret med citronsaft, salt och pepper. Pensla fisken med blandningen. Grilla spetten 6-8 min i ugn eller över glöd. Servera spetten med kryddsmöret, grillat vitlöksbröd och sallad. Tips: Kryddsmöret förbereds helt. Fiskspetten kan förberedas fram till grillning. |
