Torsketunger letsaltet 3 kg – (Gadus Morhua)

Ingredienser: Torsk, salt.

Fisk kan forårsage allergier hos følsomme personer!

------------------------------------------------------------------------------------------

Næringsværdi pr. 100 g

Energi 78 kcal

Protein 18,2 g

Kulhydrater 0 g

Fedt 0,5 g

Torsketunge er normalt frisk eller saltet.

Torsketunger skæres ud lige bag drøbelen og ligner roden af tungen og spidsen af tungen.

Små torsketunger vejer omkring 15 g, og store omkring 35 g. De små anses for at være bedst, fordi de kan steges hele, mens man skal skære kødet fra de store. Til en forret skal man bruge 3-4 stykker pr. person.

Tør tungerne og læg dem med en del salt – 4 stykker fik lidt over 1 tsk salt – i en skål. Lad dem trække i ca. 15 minutter. Skyl dem derefter og tør dem igen. Rul dem i hvedemel. Varm olie op i en stegepande, tilsæt en klat smør, og når det holder op med at syde, tilsættes de melede tunger med tungen nedad først. Stegepanden skal være lidt over middel varme. Steg tungerne i 3-5 minutter på hver side. Det kan virke som lang tid, og jeg blev faktisk overrasket, men det skal være lang tid, og derfor er det vigtigt, at panden ikke er for varm.

Tag dem op af stegepanden og rør cremefraiche i (ca. 1/2 dl/person og fiskebouillon, som, hvis den fortyndes, også er 1/2 dl pr. person). Steg, indtil det tykner let. For at de stegte tunger skulle få en rigtig sprød overflade, stegte kokken dem hurtigt igen i en ny stegepande med kun olie. Denne gang varm og kun ca. 30 sekunder på hver side.

Tungerne blev serveret med kogte kartofler, hurtige syltede agurker på grofthøvlet gulerod, der havde ligget i en let sødet eddike, og derefter flødesaucen og en skive citron.

.

Torsketungen er frossen og uden skind og ben! Fisken fanges i det nordøstlige Atlanterhav omkring Island med trawl. Frys produktet. Opbevares i fryser ved mindst – 18 grader. Oprindelsesland: Island

Fabriksnr. IS A 347 EFTA

Forbrugerkontakt Islandsfisk i Varberg AB

Tlf.: 070-6209920